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[组图]蒙古族的奶酒文化
作者:佚名    内蒙古风情来源:方志内蒙古    点击数:520    更新时间:2017-7-10    

 

 

蒙古族在夏季和秋季用马奶酒招待客人。

马奶酒分三种:头锅的酒叫“阿力黑”,二锅的酒叫做“阿日查”,三锅的酒叫做“胡日扎”。奶酒的制作工艺比较简便,同提取蒸馏水的方法一样,先把马奶放数日发酵,然后倒入大锅里蒸,大锅上放接收蒸气的大铁盖和蒸馏水流出的管道,管道下面放有瓶子或器皿。接下来的蒸馏水便是“阿力黑”,就是酒。再把“阿力黑”回锅进行第二次蒸馏就是阿日查,再把“阿日查”回锅,就成为“胡日扎”。

 

 

因奶酒度数不高,所以饮用时习惯用碗,一般人通常喝上两碗酒也不会醉。逢年过节还用银碗敬酒,以这种较为古老、讲究的传统方式和礼节,表示自己最热忱的尊敬和款待。多数蒙古人在平时也不饮酒,只是在过年过节、接待客人、庆祝胜利、喜庆丰收、操办喜事之时才饮酒。

 

 

马奶酒性温,有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效。被称为元玉浆,是“蒙古八珍”之一。曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的主要饮品。忽必烈还常把它盛在金碗里,犒赏有功之臣。当人们踏上草原,走进蒙古包后,热情好客的蒙古人便会将美酒斟在银碗或金杯中,托在长长的哈达上,唱起动人的敬酒歌,款待远方的贵客,以表达自己的诚挚之情。这时,客人应立即接住酒,然后能饮则饮,不能饮则品尝少许,便可将酒归还主人。主人的满腔热情,常常使客人产生难别之情,眷恋之感。

 

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