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[组图]满族饮食——白肉血肠
作者:地方志信…    内蒙古风情来源:《文物志>>第九章革命文物>>第四节革命文物》    点击数:1022    更新时间:2018-7-7    

 

白肉血肠,内蒙古满族的传统佳肴。做法:选带皮五花猪肉一块,置于清水锅中用慢火煮至八分熟,捞出晾凉,切成薄片,是为白肉;在鲜猪血中拌入少量的葱花、大蒜、姜片、花椒面、盐、味精等调味品,搅匀后灌入洗净的猪肠中,封扎结实后置于锅中煮熟,捞出晾凉后,切成薄片,是为血肠。

 

食用时,将白肉和血肠佐以蒜泥、韭菜花、炸酱、辣椒油等。另一食法是将切好的白肉片、血肠片放在酸菜锅里,并置入调料和粉条。炖熟后,佐以韭菜花、炸酱、辣椒油、蒜泥、虾油等食之。该菜肴红白相间,色美味香;其汤也鲜香味醇可口,营养十分丰富。至今,内蒙古东部区满族在冬季尤为喜食。(摘自《内蒙古自治区志·民俗志》)

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