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[组图]锡林郭勒盟饮食
作者:地方志信…    内蒙古风情来源:《锡林郭勒盟志(下卷)>>卷二十一宗教习俗语言>>第三章汉族风俗>>第二节饮食》    点击数:157    更新时间:2019-1-22    

 

汉族每日三餐,分早、午、晚饭。主要食品有:

苦儡将莜面与熟土豆泥搅拌均匀炒熟,味道喷香可口,此食在太仆寺旗一带颇常见。

鱼子分蒸鱼子、煮鱼子两种,做法是将莜面用温水和好,用手搓成细条,放在屉上蒸熟,称蒸鱼子。另有一种用手心搓挤成扁鱼状放在锅内煮,称煮鱼子。蒸鱼子打卤汤食之。煮鱼子则炝锅煮熟食用。

 

  

 

窝窝将莜面和好,推搓成薄卷后蒸熟,打卤汤食之。

黏糕将黄(黏)米碾成面,用清水拌成不干不湿状,在屉上边撒边蒸,熟后食用。色黄,味香。

 

 

 

黏豆包将黄(黏)米碾成面后发酵,将芸豆或红小豆煮熟烀烂捣碎,面为皮儿,豆为馅,包成团状,蒸熟后食用。此食从东北地区传入。

炸黏糕将黄(黏)米面蒸熟后包豆馅或糖,然后油炸。此食从河北地区传入。

饸饹将荞麦面和好,用饸饹床子压细条,煮熟后加卤汤食用。

二大王用莜面、荞面掺和发酵后蒸食,大而暄腾。也有再加白面的,称为“三大王”。

 

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