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[组图]扒肉条
作者:内蒙古自…    内蒙古风情来源:《民俗志>>第二篇生活民俗>>第一章饮食民俗>>第二节汉族饮食习俗》    点击数:567    更新时间:2019-4-9    

 

 

扒肉条俗称烧猪肉。是农村宴席上不可或缺的一道“硬盘菜”,它的主料是猪带皮五花肉,配料为大葱白段、姜片、大料、花椒、干辣椒、盐、味精、酱油、料酒、鲜汤、水淀粉等。

做法是将五花肉放入锅内加调料煮熟捞出,在猪皮上抹糖色,然后放入油锅内炸成红褐色叉出备用。食时,切成宽0.5厘米左右的长形片状,有猪皮一面的向下置入碗中,加上调料、葱,在笼中蒸熟,倒扣入盘或碗内即可食用,食时加醋、蒜等。

它的风味特点是色泽棕红,肉香美味醇厚,肥而不腻,入口即化,老少皆宜。

 

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